En la costa de Sant Feliu de Guíxols, el restaurante Villa Más se erige como un verdadero santuario para los amantes de la gastronomía. Con una propuesta que gira en torno a la frescura y la calidad de los ingredientes, este establecimiento ha logrado captar la atención de gourmets y críticos por igual. La historia de Villa Más es, en gran medida, la historia de su fundador, Carlos Orta, un hombre polifacético que ha sabido combinar su pasión por la cocina con su amor por la agricultura. En su finca de 7.000 metros cuadrados, Carlos cultiva más de 50 variedades de tomates, que se convierten en la base de muchos de los platos que se sirven en su restaurante. La recolección de estos tomates se realiza a primera hora de la mañana, garantizando que los ingredientes lleguen frescos a la cocina.
### Un Menú que Celebra la Diversidad de Sabores
El menú de Villa Más es un reflejo de la filosofía de Carlos y su equipo. Cada plato está diseñado para resaltar la frescura de los ingredientes, con un enfoque especial en los tomates. La presentación es un espectáculo visual, con cinco variedades de tomates organizadas en colores que deleitan tanto a la vista como al paladar. Además de los tomates, el restaurante también ofrece una variedad de vegetales frescos, como rabanitos, remolachas y mini zanahorias, todos cultivados en la misma finca.
La creatividad de los chefs se manifiesta en platos como la tomatada, que incluye variedades poco comunes y otras más familiares, como el tomate cor de bou y el albaricoque. La combinación de sabores y texturas es cuidadosamente equilibrada, lo que permite que cada ingrediente brille por sí mismo. La carta de vinos, dirigida por la sumiller Paula Cuenda, complementa perfectamente la oferta gastronómica, con una selección que incluye referencias del Jura y la Borgoña.
El ambiente del restaurante también juega un papel crucial en la experiencia. La casa modernista que alberga Villa Más, junto con su terraza con vistas al mar, crea un entorno acogedor y elegante. Durante el servicio de mediodía, es común ver a viticultores y sumilleres disfrutando de la comida, lo que subraya la reputación del lugar como un destino gastronómico de primer nivel.
### La Filosofía de la Sostenibilidad y la Calidad
La sostenibilidad es un pilar fundamental en la operación de Villa Más. Carlos Orta y su equipo no solo se preocupan por la calidad de los ingredientes, sino también por su procedencia. La gamba, por ejemplo, se obtiene de la lonja de Palamós, y cada plato que incluye este marisco está diseñado para resaltar su frescura y sabor. La atención al detalle se extiende a todos los aspectos del restaurante, desde la selección de los ingredientes hasta la presentación de los platos.
La filosofía de Carlos se basa en el respeto por la naturaleza y la búsqueda de un equilibrio entre lo que se cultiva y lo que se cocina. Este enfoque se traduce en una experiencia gastronómica que no solo es deliciosa, sino también consciente. La cocina de Villa Más es un homenaje a la tierra y al mar, donde cada bocado cuenta una historia de dedicación y pasión.
La experiencia en Villa Más no se limita a la comida; es un viaje sensorial que invita a los comensales a explorar la riqueza de los sabores locales. Desde el primer sorbo de vino natural hasta el último bocado de un plato innovador, cada elemento está diseñado para dejar una impresión duradera. La combinación de un servicio atento y un ambiente encantador hace que cada visita a Villa Más sea memorable.
En resumen, Villa Más no es solo un restaurante; es un destino gastronómico que celebra la frescura, la calidad y la sostenibilidad. Con un menú que cambia según la temporada y una dedicación inquebrantable a la excelencia, este establecimiento se ha consolidado como un referente en la costa catalana. Aquellos que buscan una experiencia culinaria única encontrarán en Villa Más un lugar donde cada comida es una celebración de la buena cocina y la pasión por los ingredientes locales.
