En el último año, el gasto de los españoles en alimentos y bebidas ha mostrado un incremento del 2,4% en comparación con el año anterior, a pesar de que el volumen de productos consumidos ha disminuido ligeramente en un 0,2%. Este fenómeno refleja una tendencia que se ha mantenido en los últimos años: los consumidores están comprando menos cantidad de productos, pero están dispuestos a gastar más dinero en ellos. Este cambio se ha visto impulsado, en gran parte, por la inflación que ha afectado a los precios de los alimentos, especialmente hasta mediados del año pasado.
Según el informe anual presentado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el gasto total en consumo alimentario alcanzó los 119.667 millones de euros en 2024, con un volumen de 30.668 millones de kilos de productos. Sin embargo, el gasto no es uniforme en todo el país. Por ejemplo, los ciudadanos del País Vasco lideran el gasto per cápita con 2.067 euros anuales, seguidos de cerca por los catalanes con 2.065 euros y los baleares con 2.052 euros. En contraste, los extremeños, castellano-manchegos y andaluces gastaron significativamente menos, con cifras que rondan los 1.500 euros.
Este informe también destaca que el gasto doméstico representa un 87% del total, lo que indica que la mayoría de las compras se realizan en casa. A pesar de que el volumen de consumo ha disminuido en 10,4 kilos de comida o litros de bebidas por persona, el gasto ha aumentado en 27 euros en comparación con el año anterior. Esto sugiere que los consumidores están optando por productos de mayor calidad o más caros, en lugar de simplemente comprar más cantidad.
### Cambios en los Hábitos de Consumo
El ministro de Agricultura, Luis Planas, ha señalado que los españoles están comenzando a modificar sus hábitos de consumo y los canales de compra. Por ejemplo, el consumo de lácteos, frutas y hortalizas se mantiene estable, con una presencia significativa de estos productos en la dieta diaria de los hogares. De hecho, las frutas, verduras y hortalizas se consumen aproximadamente siete veces por semana en la mayoría de los hogares españoles.
Además, se ha observado un aumento en el consumo de alimentos frescos, que ha crecido un 0,3% y ahora representa el 37,9% de la cesta de la compra. También ha habido incrementos en el consumo de carnes (+2,4%), huevos (+2,9%) y aceite de girasol (+7,9%), que ha comenzado a sustituir al aceite de oliva en muchos hogares. Sin embargo, el consumo de pescado y otros productos del mar ha disminuido en un 3,7%, aunque las conservas han visto un ligero aumento del 2,1%. Esto último ha llevado al ministerio a realizar un estudio específico para entender mejor las dinámicas de este sector.
Por otro lado, el informe revela que las bebidas han sufrido caídas significativas, con descensos en combinados (-14,1%) y zumos (-9,6%). Esto podría indicar un cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones más saludables o menos azucaradas.
### La Evolución de los Canales de Compra
En cuanto a los lugares donde se adquieren los alimentos, los supermercados han consolidado su posición como el canal principal de compra, representando el 67,2% del volumen total de ventas, con un crecimiento del 1,8% respecto al año anterior. En contraste, los hipermercados y las tiendas tradicionales han perdido cuota de mercado, con descensos del 3,0% y 5,4%, respectivamente. Este cambio se debe en parte a la creciente popularidad de las franquicias, que están ocupando el espacio que antes pertenecía a las tiendas tradicionales.
El comercio en línea, aunque todavía es un canal minoritario para la compra de alimentos, ha experimentado un crecimiento del 0,8%, especialmente en productos no frescos. Esto sugiere que los consumidores están comenzando a adoptar la compra en línea, aunque la mayoría aún prefiere la experiencia de compra física en supermercados.
En el ámbito del consumo fuera del hogar, se ha mantenido una estabilidad en el volumen de consumo (-0,2%), pero el gasto ha aumentado un 1,9%, alcanzando los 1.010 euros por persona. La mayoría de este gasto se concentra en bares y restaurantes, aunque ha disminuido un 0,6%. Los productos más consumidos en estos establecimientos son el pan (37% de las ocasiones), la carne (32%) y las hortalizas (32%). Además, se ha registrado un aumento en las comidas familiares (+1,2%), mientras que las comidas con amigos han disminuido (-1,9%), lo que podría reflejar un cambio en las dinámicas sociales y laborales en España.
