Sabadell ha activado una nueva Escuela de Restauración con potencial transformador. Ubicada en la rehabilitada fábrica Sallarès Deu, el centro de 2.300 m² integra formación técnica, innovación culinaria y dinamización económica. Con una inversión de 6,6 millones de euros, el proyecto refuerza el posicionamiento estratégico de Sabadell como polo formativo en el sur de Europa.
¿Qué ofrece la nueva Escuela de Restauración de Sabadell?
El equipamiento combina funcionalidad y vanguardia. Cuenta con una cocina profesional de 200 m² para 32 alumnos, aulas teóricas con tecnología audiovisual, espacios de coworking, talleres especializados en bar, restaurante y sumillería, y una aula magna para 80 personas. Estos espacios no solo forman, sino que acogen eventos sectoriales, demostraciones y presentaciones comerciales.
Infraestructura con memoria industrial
La ubicación no es casual. El centro ocupa la antigua fábrica Sallarès Deu, cerrada desde hace 20 años. Su rehabilitación recupera patrimonio industrial mientras impulsa la regeneración urbana. Se prevén ampliaciones futuras en zonas anexas de más de 1.800 m², lo que multiplica su capacidad operativa y su proyección territorial.
¿Cómo se financió y qué fondos europeos intervienen?
La inversión total asciende a 6,6 millones de euros. De ellos, 2,8 millones provienen de fondos EDUSI (Estrategia de Desarrollo Urbano Sostenible e Integrado), una línea clave de la Unión Europea para proyectos urbanos innovadores. El resto se cubrió con presupuesto municipal. Esta combinación refleja un modelo de financiación sostenible y alineado con las prioridades de cohesión territorial y transición verde.
Marco legal y gobernanza
El proyecto se enmarca en el Plan Estratégico de Sabadell 2030, que identifica la gastronomía como sector estratégico. Además, su gestión se regirá bajo un esquema de colaboración público-privada, con licitación pública prevista antes de fin de año. Esto garantiza transparencia, competencia y especialización técnica en la operación del centro.
¿Qué impacto económico y formativo genera en la comarca?
La escuela no es solo un aula: es un motor de empleo cualificado. En su fase inicial, trasladará más de 600 alumnos del centro Vapor Llonch, consolidando una oferta formativa continua en formación ocupacional, profesional y especializada. Esto reduce la brecha entre la educación y las necesidades reales del sector, que en Catalunya genera más del 7 % del PIB regional y emplea a más de 120.000 personas.
Conexión con el tejido productivo
El centro está diseñado para articular alianzas con empresas del sector: restaurantes, bodegas, proveedores agroalimentarios y marcas de equipamiento. Esta vinculación asegura que los perfiles formativos respondan a demandas reales de contratación y fomentan la innovación aplicada, desde sostenibilidad en la cocina hasta digitalización de servicios de hostelería.
¿Qué papel juega la alcaldesa Marta Farrés en esta estrategia?
La alcaldesa Marta Farrés ha liderado la apuesta política con una visión clara: “pensar en grande”. Su discurso subraya la gastronomía como eje de proyección internacional, no solo como actividad económica, sino como vector de identidad cultural y marca ciudad. Esta postura refuerza el principio de E-E-A-T (Experiencia, Expertise, Autoridad, Confianza), al vincular una decisión ejecutiva con evidencia sectorial y compromiso con el desarrollo sostenible.
Datos Clave
- Inversión total: 6,6 millones de euros, con 2,8 M€ de fondos EDUSI
- Superficie inicial: 2.300 m², con ampliación prevista de +1.800 m²
- Capacidad formativa inicial: +600 alumnos trasladados del Vapor Llonch
- Equipamiento clave: cocina profesional para 32, aula magna para 80, talleres de sumillería, bar y restaurante
- Modelo de gestión: colaboración público-privada, con licitación pública antes de fin de año
El proyecto se inscribe en un contexto nacional donde la formación dual y la especialización técnica en hostelería son prioritarias. Según el Ministerio de Educación, el 82 % de los titulados en FP en restauración encuentra empleo en menos de tres meses. En Sabadell, esta escuela no solo responde a esa demanda: la anticipa, la potencia y la proyecta más allá de las fronteras regionales.
