La versatilidad del huevo es innegable. Este ingrediente, que ha sido parte de la dieta humana desde tiempos inmemoriales, se presenta en diversas formas y preparaciones, desde tortillas hasta salsas. En Barcelona, un nuevo restaurante ha decidido rendir homenaje a este alimento básico: Manda Huevos. Este establecimiento, dirigido por el joven chef Ot Salvans y el empresario Víctor Martínez, ha encontrado en la albúmina su musa, creando un menú que desafía las expectativas y ofrece una experiencia culinaria única.
### Un Concepto Innovador en el Corazón de Barcelona
Manda Huevos, ubicado en Travessera de les Corts, 277, ha abierto sus puertas con una propuesta que va más allá de lo convencional. A primera vista, la estética del lugar puede evocar la idea de una franquicia, pero aquellos que se aventuran a probar sus platos descubrirán que hay mucho más en juego. Ot Salvans, con solo 24 años, ya cuenta con una impresionante trayectoria en la alta cocina, habiendo trabajado en renombrados restaurantes como Disfrutar y Diverxo. Su pasión por la gastronomía se refleja en cada plato que sale de la cocina.
El menú de Manda Huevos es un testimonio de la creatividad y la habilidad de su chef. Desde la tortilla abierta con oreja y tartar de gambas hasta las mollejas a la sartén con mantequilla tostada, cada plato está diseñado para sorprender. La combinación de sabores y texturas es un sello distintivo del restaurante, donde la simplicidad del huevo se eleva a nuevas alturas. La brandada con ventresca de bacalao, por ejemplo, es una obra maestra que combina ingredientes de alta calidad con técnicas culinarias sofisticadas.
La filosofía detrás de Manda Huevos es un equilibrio entre la visión empresarial de Víctor y la pasión gastronómica de Ot. Mientras que Víctor se enfoca en un concepto más accesible, Ot busca llevar la cocina a un nivel más elevado. Este diálogo entre ambos ha dado lugar a un menú que respeta la tradición mientras incorpora elementos contemporáneos, como el uso de caviar y otros ingredientes de lujo.
### Platos que Sorprenden y Deleitan
Uno de los aspectos más destacados de Manda Huevos es su capacidad para ofrecer platos que son tanto familiares como innovadores. La tortilla, un clásico de la cocina española, se presenta en varias versiones, cada una con su propio giro. La tortilla tradicional, elaborada con huevos frescos, patatas monalisa y cebolla caramelizada, es un ejemplo perfecto de cómo un plato simple puede ser transformado en una experiencia gastronómica memorable. La textura esponjosa y el sabor equilibrado hacen que cada bocado sea un placer.
Además de las tortillas, el restaurante ofrece una variedad de tapas que incluyen anguila ahumada y gildas, cada una con su propia interpretación. La creatividad de Ot se manifiesta en los ‘fuera de carta’, donde los comensales pueden descubrir platos inesperados que cambian regularmente. Por ejemplo, el suquet de gambas es un plato que combina mar y montaña, utilizando la albúmina como un elemento unificador que realza los sabores de los ingredientes.
El postre también merece una mención especial. La versión del ‘pa amb xocolata’ que se ofrece en Manda Huevos es una delicia visual y gustativa. Con helado de cacao y una coca de ‘forner’ elaborada con pan de cristal, este postre es un cierre perfecto para una comida que celebra la riqueza de la cocina española.
La atención al detalle no se limita solo a los platos. El restaurante también ha puesto un énfasis considerable en su selección de vinos, con una carta que incluye opciones únicas y asequibles. Rafa Baus, el encargado de servir las copas, comparte su entusiasmo por cada botella, haciendo que la experiencia de comer en Manda Huevos sea aún más placentera.
Manda Huevos no solo es un lugar para disfrutar de una buena comida; es un espacio donde la pasión por la gastronomía se encuentra con la innovación. Con un equipo comprometido y una visión clara, este restaurante está destinado a convertirse en un referente en la escena culinaria de Barcelona. Aquellos que busquen una experiencia gastronómica que combine tradición y modernidad encontrarán en Manda Huevos un destino imperdible.
